Orange Sponge :: Bolo de Laranja

My favourite recipe for a good sponge is Rose Elliot’s vegan sponge cake. It’s an easy and quick recipe that always comes out well. It is also very easy to add a different flavour by slightly changing the ingredients. A popular version here at home is the orange sponge, accented with a trick I learned from David Lebovitz: placing the sugar and the orange rind in a food processor to blend the flavour and oils from the zest into the sugar. The result is a light and sweet-scented cake that never lasts long! You can find the recipe below the photos.

A minha receita preferida para um bom bolo vegan é a receita da Rose Elliot de pão-de-ló vegan. É uma receita fácil e rápida que sai sempre bem. E também é fácil dar-lhe um sabor diferente mudando alguns ingredientes. Uma versão popular cá em casa é o bolo de laranja, realçado com um truque que aprendi através do David Lebovitz: triturar a casca da laranja com o açucar para embeber o açucar com o sabor e o óleo da laranja. O resultado é um bolo leve e aromático, que nunca dura muito tempo! Podem encontrar a receita depois das fotos.

Orange sponge in the making

Orange sponge in the making

Orange sponge... starting to disappear

Orange sponge… starting to disappear

Vegan orange sponge

Ingredients

  • 6 tbsp mild-flavoured olive oil + extra for greasing
  • 225 gr self-raising flour
  • 2 tsb baking powder
  • 175 gr caster sugar
  • 225 ml water
  • Grated zest from 1 orange

 How to:

  • Pre-heat the oven to 180º. Grease a cake pan.
  • Place the orange zest and the caster sugar in a food processor to blend them thoroughly.
  • Sift the flour and baking powder into a bowl. Add the sugar mixture and then mix in the oil and the water. You can replace part of the water with the juice of the orange. Just make sure the amount of liquid remains the same.
  • Pour the mixture into the cake tin.
  • Bake for about 25-30 minutes or until the center springs back to a light touch. Leave to cool on a wire rack.

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 Bolo de laranja vegano

 Ingredientes

  • 6 c. sopa de azeite
  • 225 gr. farinha de trigo
  • 2 c. chá de fermento
  • 175 gr de açucar amarelo
  • 225 ml de água
  • Raspa de 1 laranja

 How to:

  1. Aquecer o forno a 180º. Untar uma forma de bolo.
  2. Colocar a raspa de laranja e o açucar num processador de alimentos ou misturar com a 123, até ficarem completamente misturados.
  3. Peneirar a farinha e o fermento para uma tigela. Juntar a mistura de açucar e raspa de laranja e depois misturar o azeite e a água. Parte da água pode ser substituida pelo sumo da laranja, desde que se mantenha a mesma quantidade de liquido.
  4. Colocar a mistura na forma e levar ao forno durante 25 a 30 muntos ou até o bolo ficar leve ao toque. Deixar arrefecer.

2 thoughts on “Orange Sponge :: Bolo de Laranja

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