Upside down pear cake :: Bolo de pêra invertido

Days are getting smaller and when I go out the air feels crisp. I love Autumnal landscapes, the subtle changes of colour in the trees and watching the birds flying south, covering the skies in organized “V” shaped patterns. It feels good to return home and prepare a nice comforting meal.

Since it is pear and apple season, the other day I essayed an upside down pear cake. As I seem to have an inability to follow recipes, I combined a recipe for an apple tart tatin with a vegan sponge. The result was a sweet and heart-warming treat that didn’t last for long. You can find the recipe below the photos.

Os dias estão a ficar mais curtos e quando saio à rua já sinto o ar frio. Adoro as paisagens outonais, as mudanças subtis na cor das folhas e observar os pássaros a voar em direcção ao sul, cobrindo o céu de padrões organizados em forma de “V”. Sabe bem regressar a casa e preparar uma refeição recomfortante.

Uma vez que esta é a época das peras e das maçãs, um dia destes resolvi experimentar um bolo de pêra invertido. Como tenho uma dificuldade imensa em seguir receitas combinei uma receita de tarte de maçã tatin com um pão de ló vegetariano. O resultado foi um bolo doce e aconchegante que não durou muito tempo. Podem encontrar a receita depois das fotografias.

The whole and the half

The whole and the half

Sliced pears for apple cake

Sliced pears for apple cake

Upside down apple cake

Upside down apple cake

Upside down pear cake

For the pears:

  • 4 blush pears
  • 100gr caster sugar

 For the sponge:

  • 6 tbsp olive oil
  • 225 gr self raising flour
  • 175 gr caster sugar
  • 225 ml water
  • 1 tsp vanilla essence

Cut the pears into thin slices. Place the sugar in a frying pan and place over a high heat until it turns golden brown. Add the pears and turn them to coat them with the sugar. Leave to cook in a high heat until they look golden.

Aside prepare the sponge. Pre-heat the oven to 18oº. Sift the flour and baking powder into a bowl. Add the caster sugar and then the olive oil, water and vanilla essence. Mix into a smooth batter.

Place the caramelized pears in a cake tin and cover with the sponge batter. Bake for 25-30 minutes or until the centre springs to a light touch. Cool down and serve.

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Bolo de pêra invertido

Para as pêras:

  • 4 Pêras bem firmes
  • 100 gr de açucar amarelo

 Para a massa:

  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 225 gr de farinha com fermento
  • 175 gr de açucar amarelo
  • 225 ml de água
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Corte as pêras em fatias finas. Coloque o açucar numa frigideira em lume forte até o açucar ficar acastanhado. Adicione as pêras e cozinhar sobre lume forte, tendo o cuidado de as cobrir uniformemente com o açucar. Cozinhe até as pêras ficarem douradas.

À parte prepare a massa. Pré-aqueça o forno a 180º. Peneire a farinha e o fermento para uma tigela. Junte o açucar e depois o azeite, a água e a essência de baunilha. Misture até formar uma massa homogénea.

Coloque as pêras caramelizadas numa forma e cubra com a mssa. Leve ao forno por 25 a 30 minutos, ou até o centro subir quando tocado ligeiramente. Deixe arrefecer e sirva.

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