Squirrels love to cook :: Os Esquilos adoram cozinhar

The cold outside makes me seek comfort in simple and warm pleasures. The Little Creatures seem to agree with me because I keep looking at them and the squirrels with their stock of hazelnuts seem to be asking me to do something really delicious with them!

I opened my favourite cookbook and found a recipe of hazelnut shortbread… it couldn’t be more simple and delicious! Even before it came out of the oven I could already feel a warming buttery scent…

Hazel nut Shortbread

  • 75 gr. Hazelnuts
  • 125 gr. Butter softened (plus extra for greasing)
  • 50 gr. Muscovado sugar
  • 175 gr. Plain wheatmeal flour

Preheat the oven to 180⁰C (gas mark 4). If the nuts are the kind still in their brown outer skins, spread them out on a dry baking sheet and bake in the oven for about 20 minutes or until the nuts under the skins are golden brown. Then either rub off the outer skins or leave them on.

If the nuts have already had their outer skins removed, you could just roast them for a few minutes in the oven to improve the flavour or use them as they are.

In either case, grind them quite finely in a nutmill, blender or food processor.

Turn the oven setting down to 160⁰ (gas mark 3).

Cream the butter and sugar until they’re light and fluffy, then beat in the flour and the hazel nuts, to make a dough.

Press the dough into a lightly greased 18 cm x 28 cm Swiss Roll tin (I used a regular tray covered with a baking sheet). Prick the top thoroughly with a fork.

Bake for 1 hour. Mark into slices while still hot, then leave to cool in the tin before removing. This shortbread freezes well.

Recipe from Rose Elliot’s New Complete Vegetarian

O frio da rua faz-me procurar conforto em coisas simples e aconchegantes. As Little Creatures parecem concordar comigo porque sempre que olho para elas, os esquilos com o seu stock de avelãs parecem estar a pedir-me para fazer alguma coisas deliciosa com elas.

Abri o meu livro de receitas preferido e encontrei uma receita de biscoitos de manteiga com avelãs… não podia ser mais simples e delicioso! Mesmo antes de sair do forno já se sente um aroma quente a manteiga…

Biscoitos de manteiga com avelãs

  • 75 gr. Avelãs
  • 125 gr. Manteiga amolecida (e um pouco mais para barrar a forma)
  • 50 gr. Açucar mascavado
  • 175 gr. Farinha de trigo

Aquecer o forno a 180⁰ (marca 4). Se as avelãs tiverem pele, espalhar em papel vegetal e colocar no forno durante 20 minutos ou até as avelãs ficarem de um tom dourado sob a pele. Depois pode retirar-se a pele.

Se as avelãs forem peladas, basta tostá-as durante alguns minutes no forno para acentuar o seu sabor, ou usá-las tal como estão.

Em qualquer dos casos, moer finamente as avelãs com a varinha mágica ou num processador de alimentos.

Reduzir a temperatura do forno para 160⁰ (marca 3).

Bater a manteiga com o açuca até ficar leve e fofo, e depois adicionar a farinha e as avelãs, misturando até ficar consistente.

Colocar a massa num tabuleiro de torta previamente untado (eu usei um tabuleiro normal forrado com papel vegetal). Picar a superfície com um garfo.

Levar ao forno durante 1 hora. Cortar em fatias enquanto estiver ainda quente e depois deixar arrefecer no tabuleiro antes de retirar. Estes biscoitos podem ser congelados.

Receita do livro Rose Elliot’s New Complete Vegetarian

A Squirrel looking after his stock of hazel nuts

Hazel Nut shortbread ready to go into the oven

Hazel Nut Shortbread

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